桂花香氣的桂花濃度與花色有關
花色越豔
花瓣芳香油的含量越高
香味就越濃
反之花香會淡
所以黃色的金桂
就比淺色的四季桂更香一些
三招留住桂花香
①生石灰幹燥法
摘掉新鮮桂花的花梗
取重量兩倍以上的生石灰
放在容器底部
上麵鋪一層塑料紙
再取一大張紙放入容器內
把鮮桂花撒在容器裏密封1~2天
開罐即可得到香氣滿滿的幹桂花
②烤箱烘幹法
去掉花梗和枯花後
將桂花衝洗幹淨
放進烤箱裏烘幹
取出放涼即可
③微波爐烘幹法
把處理幹淨的桂花倒在紗布上
先用微波爐中火加熱3分鍾
冷卻後再用中火加熱2分鍾
這樣做出來的幹桂花品相較好
桂花雖無毒
但不建議長期大量食用
以免產生副作用
製作桂花糕等美食時
可添加少量作為輔料食用
酮